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五香糯米排骨

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宁静致远35

本日在超市看到长条形肥瘦适中的排骨,想起了在从化流溪河畔竹苑山庄吃的竹叶包糯米排骨。我顿时买了一份,没有竹叶,我改用荷叶,味道比竹叶更浓更喷鼻,全糯米太胶口,我改用50%糯米、30%粘米、20%红米,口感更好,营养更多样。再加入喷鼻菇粒和虾米,味道层次更富厚。确凿,做起后味道比竹苑山庄更胜一筹。

用料

8公分长条形肉排

5条

喷鼻菇

4只朵

虾米

少许

糯米、粘米、红米

共1.5杯

各类米的比例参照上面的阐明

五喷鼻粉

少许

少许

酱油

少许

玉米粉

少许

少许

白胡椒粉

少许

5片

五喷鼻糯米排骨的做法

带点肥肉的肉排。

泡水15分钟去掉落血水,去腥味。

用盐、糖、玉米粉、胡椒粉、酱油、五喷鼻粉调味。

用密实袋装好,放冰箱冷藏1-3小时

浸泡喷鼻菇和虾米,为保存虾米的喷鼻味,洗干净后,只下一点点的水,刚够虾米接受就可以了。

竹苑山庄的做法是直接用浸泡过的米包住排骨蒸,但我自己做过,蒸1.5小时,饭照样夹生,以是我此次把饭先煮好。由于还要蒸,以是下水时,少放20%的水。在米里加少许盐和麻油。

饭煮好后,把喷鼻菇和虾米切粒,加入饭里捞好。

荷叶剪成块状,用热水轻细烫软。饭把排骨裹着,用荷叶包得严严实实。

用绳子绑好,用大年夜火蒸30分钟。

蒸好的样子,排骨和糯米饭都很喷鼻很有味道。

拨开糯米,看到整条的五喷鼻排骨。

小贴士

1.糯米和粘米各50%,口感最好,可以用必然比例的粘米换成红米或小米或紫米。但我感觉少量红米既好看,也不影响口感。

2.五喷鼻粉可以多下一些,五喷鼻味更浓。排骨和饭各下一些。

3.我做的是5件,两人量,我吃两件,老公吃三件。

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